តែបៃតងមានសមាសធាតុដូចជាអាស៊ីត ascorbic តានីន សមាសធាតុ polyphenolic ខ្លាញ់ catechin និង carotenoids ។ធាតុផ្សំទាំងនេះងាយនឹងខូចដោយសារអុកស៊ីសែន សីតុណ្ហភាព សំណើម ពន្លឺ និងក្លិនបរិស្ថាន។ដូច្នេះនៅពេលវេចខ្ចប់តែ ឥទ្ធិពលនៃកត្តាខាងលើគួរតែត្រូវបានចុះខ្សោយ ឬទប់ស្កាត់ ហើយតម្រូវការជាក់លាក់មានដូចខាងក្រោម៖
ភាពធន់នឹងសំណើម
មាតិកាទឹកនៅក្នុងតែមិនគួរលើសពី 5% និង 3% គឺល្អបំផុតសម្រាប់ការផ្ទុករយៈពេលវែង;បើមិនដូច្នេះទេ អាស៊ីត ascorbic នៅក្នុងតែនឹងងាយរលួយ ហើយពណ៌ ក្លិន និងរសជាតិនៃតែនឹងផ្លាស់ប្តូរ ជាពិសេសនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។, អត្រានៃការខ្សោះជីវជាតិនឹងត្រូវបានពន្លឿន។ដូច្នេះ សម្ភារៈវេចខ្ចប់ដែលមានមុខងារការពារសំណើមល្អ អាចត្រូវបានជ្រើសរើសសម្រាប់ការវេចខ្ចប់ដែលធន់នឹងសំណើម ដូចជាខ្សែភាពយន្តសមាសធាតុដែលមានមូលដ្ឋានលើបន្ទះអាលុយមីញ៉ូម ឬខ្សែភាពយន្តដែលហួតដោយបន្ទះអាលុយមីញ៉ូម ដែលអាចការពារសំណើមខ្ពស់។ការយកចិត្តទុកដក់ជាពិសែសគួរតែូវបានបង់ទៅលើការពបាលសំណើមពីការវេចខ្ចប់តែខ្មៅ។
ភាពធន់នឹងអុកស៊ីតកម្ម
មាតិកាអុកស៊ីសែននៅក្នុងកញ្ចប់ត្រូវតែត្រូវបានគ្រប់គ្រងក្រោម 1% ។អុកស៊ីហ្សែនច្រើនពេកនឹងធ្វើឱ្យសមាសធាតុមួយចំនួននៅក្នុងតែមានអុកស៊ីតកម្មកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។ជាឧទាហរណ៍ អាស៊ីត ascorbic ត្រូវបានកត់សុីយ៉ាងងាយទៅជាអាស៊ីត deoxyascorbic ហើយរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយអាស៊ីដអាមីណូដើម្បីឆ្លងកាត់ប្រតិកម្មសារធាតុពណ៌ ដែលធ្វើអោយរសជាតិនៃតែកាន់តែអាក្រក់។ដោយសារជាតិខ្លាញ់តែមានផ្ទុកអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែតច្រើនសន្ធឹកសន្ធាប់ អាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែតបែបនេះអាចត្រូវបានកត់សុីដោយស្វ័យប្រវត្តិដើម្បីបង្កើតសមាសធាតុកាបូនដូចជា aldehydes និង ketones និងសមាសធាតុ enol ដែលអាចធ្វើឱ្យក្លិនទឹកតែរលាយបាត់ ភាពស្រើបស្រាលកាន់តែស្រាល និង ពណ៌ក្លាយជាងងឹត។
ការដាក់ស្រមោល
ដោយសារតែមានផ្ទុកសារធាតុ chlorophyll និងសារធាតុផ្សេងៗទៀត នៅពេលវេចខ្ចប់ស្លឹកតែ ពន្លឺត្រូវតែត្រូវបានការពារដើម្បីការពារប្រតិកម្ម photocatalytic នៃ chlorophyll និងសមាសធាតុផ្សេងទៀត។លើសពីនេះ កាំរស្មីអ៊ុលត្រាវីយូឡេក៏ជាកត្តាសំខាន់ក្នុងការធ្វើឱ្យស្លឹកតែកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។ដើម្បីដោះស្រាយបញ្ហាបែបនេះបច្ចេកវិទ្យានៃការវេចខ្ចប់ដាក់ស្រមោលអាចត្រូវបានប្រើ។
របាំងឧស្ម័ន
ក្លិនស្លឹកតែងាយបាត់បង់ ហើយវត្ថុធាតុដើមដែលមានខ្យល់ចេញចូលបានល្អត្រូវតែប្រើសម្រាប់ការវេចខ្ចប់រក្សាក្លិន។លើសពីនេះ ស្លឹកតែមានភាពងាយស្រួលក្នុងការស្រូបយកក្លិនពីខាងក្រៅ ដូច្នេះក្លិនស្លឹកតែមានមេរោគ។ដូច្នេះក្លិនដែលផលិតដោយសម្ភារៈវេចខ្ចប់ និងបច្ចេកវិជ្ជាវេចខ្ចប់ គួរតែត្រូវបានគ្រប់គ្រងយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។
សីតុណ្ហភាពខ្ពស់
ការកើនឡើងនៃសីតុណ្ហភាពនឹងបង្កើនល្បឿននៃប្រតិកម្មអុកស៊ីតកម្មនៃស្លឹកតែ ហើយនៅពេលជាមួយគ្នានឹងធ្វើឱ្យផ្ទៃស្លឹកតែរលាយបាត់។ដូច្នេះស្លឹកតែគឺសមរម្យសម្រាប់ការរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពទាប។
ការវេចខ្ចប់ថង់ខ្សែភាពយន្តសមាសធាតុ
នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ ការវេចខ្ចប់តែកាន់តែច្រើនឡើងនៅលើទីផ្សារត្រូវបានវេចខ្ចប់ថង់ខ្សែភាពយន្តផ្សំ.មានខ្សែភាពយន្តផ្សំជាច្រើនប្រភេទសម្រាប់វេចខ្ចប់តែ ដូចជា cellophane/polyethylene/paper/aluminium foil/polyethylene, polypropylene/polyethylene, biaxially oriented polypropylene/aluminum foil/polyethylene, polyethylene/polyvinylidene chloride/polyethylene ជាដើម។វាមានរបាំងឧស្ម័នដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ល។ លក្ខណៈសម្បត្តិ ធន់នឹងសំណើម រក្សាក្លិន និងប្រឆាំងនឹងក្លិនពិសេស។ការអនុវត្តនៃខ្សែភាពយន្តសមាសធាតុជាមួយបន្ទះអាលុយមីញ៉ូមគឺល្អជាងដូចជាការដាក់ស្រមោលដ៏ល្អឥតខ្ចោះជាដើម។មានទម្រង់វេចខ្ចប់ផ្សេងៗគ្នានៃថង់ខ្សែភាពយន្តសមាសធាតុ រួមទាំងការផ្សាភ្ជាប់បីជ្រុង។កាបូបឈរ,កាបូបឈរជាមួយបង្អួចច្បាស់លាស់និងបត់។លើសពីនេះ ថង់ខ្សែភាពយន្តផ្សំមានលទ្ធភាពបោះពុម្ពបានល្អ ហើយវានឹងមានឥទ្ធិពលពិសេសនៅពេលដែលវាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរចនាវេចខ្ចប់លក់។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ មិថុនា-១៨-២០២២